宮沢賢治を愛する人、研究者が集まって執筆している、松田司郎氏主宰の研究同人誌「ワルトラワラ」。

今年2023年2月に50号が発行されました。創刊号が1994年なので29年。来年は30周年！


私は創刊号から「宮沢賢治と食」をテーマに「イーハトーブ料理館」を連載しています。

50号からは新連載「宮沢賢治　農のスケッチ畑のごはん」。

賢治の時代の農産物やレシピ、食文化などを紐解きながら、食べることから、賢治が描いた農の風景を追いかけていこうと思っています。どうぞよろしくおねがいします。


連載第1回は「玄米パン」です。


賢治は畑で育った白菜の姿や、空に浮かぶ雲などをパンの形にたとえたり、作品の中にもいろんなパンを登場させています。



『家庭パンと洋菓子の作り方』（昭和9年・糧友会）より、パンを作る道具一覧。

上段の「パン形」でつくると、白菜みたいな形のパンができます。

　こんな感じ　↓


もしかすると賢治は、白菜をこのような形のパンに見立てていたのかも？と想像を膨らませてみました。

白菜っぽく見えてきませんか！？



そして玄米パンは、賢治の花巻農学校教師時代のエピソードにでてきます。


今回作った玄米パンの材料は、薄力粉、玄米粉、黒砂糖、卵、重曹、塩。

玄米粉は市販もあるけれど、今回は岩手県の友人が作った玄米から自分で作りました（最低3日かかる手間が楽しかったので、別記事で紹介します）。

やわらかい生地になりました。丸い形と、なまこ形とそれぞれ2個ずつ作りましたが、出来上がりの形にあまり差がはなった・笑。これから10分蒸します。


10分後



当時のレシピに沿って作ると、蒸したては、ほやほやでおいしい。でも冷めるととっても固くなる、どっしり玄米パンができあがりました。

★玄米パンに関しては以下の記事もどうぞ

　〇昨年10月に参加した講習会が玄米パン作りのきっかけをくれました
　　「賢治を楽しむお料理講習会」
　　　→https://bonjour-hon.blog.ss-blog.jp/2022-10-25

　〇たかきび粉でもつくってみました　
　　「たかきびパン」
　　　→https://bonjour-hon.blog.ss-blog.jp/2022-10-27

【ワルトラワラ50号・目次】

滝田恒男のスケッチ行脚・更木街道（高木）／滝田恒男

キネオラマ的ひかりのなかに・「春谷暁臥」／松田司郎

松田一郎の光と風のなか・ミズナラの競演／松田一郎

宮沢賢治と心象スケッチ・第三部 みどりいろの通信／松田司郎

あはれマドロス田谷力三は・詩「函館港春夜光景」／牛崎敏哉

賢治雑記帳・賢治と物価／泉沢善雄

宮沢賢治の光と風／滝田恒男

賢治と月食／加倉井厚夫

「永訣の朝」の授業／佐藤和江

農のスケッチ畑のごはん・玄米パン／中野由貴

花椰菜／宮沢俊司

シリトンの会活動報告・バックナンバー・編集後記・執筆者プロフィール


〇「ワルトラワラ」宮沢賢治を愛する人、研究者が集まって執筆している研究同人誌です。主宰は賢治研究者の松田司郎氏。冊子はバックナンバーも含めて花巻市の宮沢賢治イーハトーブ館　https://www.kenji.gr.jp/　で取り扱いがあります。
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