とろろかけごはん

丹波篠山の山の芋。おがくずの中にはいっています。袋を開けると木のいい香り。
ずっしり重たい山の芋。

野趣あふれる姿だけど、厚めに皮をむくときめこまやかくて白いのです。

酢水につけてしばしアク抜き。目の細かいおろし器ですりおろし、だしと少しの塩・しょうゆをまぜ、ぽてっとごはんにかけました。

丹波篠山では江戸時代から土産物という山の芋。粘りが強いのが特徴だそうです。

滋味豊か。海苔とわさびを添えていただくのが好きです。ついついおかわり。山の芋の粘り勝ち。

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#きくよさんありがとうございました

#なかなか投稿できなくて今頃ですがおいしかったですのご報告

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#2022年1月31日今日は旧暦大晦日

#何事にも粘り強い一年にしよう